Articolo della Dottoressa Mira Shiva, coordinatrice
del progetto Initiative for Healt & Equity in Society e membro fondatore di
Doctors for Food Safety & Biosafety
Il cibo non è soltanto un mezzo per mettere a tacere la fame, è anche qualcosa di importante che dà conforto e gratificazione emotiva, se preparato e servito con amore. Il cibo è necessario per lo sviluppo fisico e mentale dei bambini, ci fornisce il sostentamento di cui abbiamo bisogno e soddisfa le nostre necessità nutrizionali, a patto però che sia bilanciato, sicuro e adatto alle differenti fasi della vita.
Malnutrizione, sovrappeso e obesità
L’aumento del consumo di cibi ultra-lavorati nei paesi in via di sviluppo ha raggiunto il suo massimo dopo la diffusione, quasi ovunque, delle politiche neoliberiste; ed è stato praticamente imposto, aprendo ogni canale alle importazioni di alimenti industriali attraverso la riduzione dei dazi e favorendo l’ingresso dell’agroindustria nelle catene alimentari. Ciò non ha solo modificato le abitudini di consumo, ma ha anche portato alla perdita sistematica di opzioni alimentari più salubri che prima esistevano.
Per raggiungere gli Obiettivi di
Sviluppo Sostenibile e per eliminare gli ostacoli che frenano il miglioramento
della salute pubblica, occorre non solo conoscere bene i fattori di rischio e i
determinanti socio-economici di salute, ma anche saperli gestire ai fini dello
scopo.
La lista che segue elenca alcuni dei
più importanti determinanti socio-economici:
· Povertà
· Accordi
· Politiche agricole e dei trasporti
· Attività delle multinazionali
Sono questi che influenzano l’alimentazione e l’apporto di nutrienti e rappresentano i più preoccupanti fattori di rischio. La difficoltà di accesso al cibo, la perdita di nutrienti essenziali e di alimenti sicuri e biodiversi conducono alla fame, alla sottonutrizione e alla malnutrizione. Il cibo prodotto come conseguenza dei determinati di cui sopra porta a eccessi proteici, a un consumo di proteine non di buona qualità e alla perdita di micronutrienti e minerali.
